絹豆腐とエビとカリフラワーをメインにした中華風うま煮を作りました。
『料理に使える絹』
エビ、カリフラワー、ブロッコリー、青梗菜を炒め煮しました。
柔らかいのに弾力があり、火を加えても煮崩れなしの絹豆腐でした。
絹のおいしさを活かせるように、味付けはシンプルに。エビの下味の塩麹と少量の中華調味料のみで仕上げました。
ごはんがすすみ、大好評でした。
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