Rawfood &Rawsweets

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グローバルPODレシピ集 vol.1

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ローフードとは

Raw(生)Food(食べ物)の意味で自然の野菜や果物を生のまま、丸ごと食べる食スタイルのことです。

生で食べることで、植物の酵素や栄養素を効果的に摂れて、健康や美容・ダイエットにも効果が出ている食事法です。

加熱する場合は約48度以下に保ちます。48度以上になると、食物の中の酵素が壊れてしまうからです。
ローフードでは、野菜や果物に含まれる食物酵素、水分、生きたビタミン、ミネラル、ファイトケミカル、食物繊維を効果的に体に利用していきます。

1日の食事の中に、50%以上のRaw Food(酵素)を取り入れることによって、身体の毒素が排泄されむくみが取れたり、便秘が解消したり、やせたり、肌のくすみが取れたり、疲れにくくなった、朝の目覚めが良くなった、心が安定したなどの変化が起こる症例があります。

 

酵素について

酵素(こうそ)とは、生体で起こる化学反応に対して触媒として機能する分子のことをいいます。消化、吸収され、輸送・代謝・排泄に至るまでのあらゆる過程に関与しており、生体が物質を変化させて利用するのに欠かせないものです。

生きているもの(人間、動物、植物)すべてに”酵素”が存在します。
酵素はその生命活動を行っている物質で、「生命力の根本」です。

酵素には体内酵素と、体外酵素があります。

体内酵素

■ 体内酵素
消化酵素)食べたものを身体が吸収しやすいように消化するための酵素
代謝酵素)細胞の入れ替え、組織の修復、毒素排泄など身体を正常に保つはたらきをする酵素

■ 体外酵素
食物酵素)生の野菜や、果物、魚や肉、発酵食品に含まれる酵素。

生野菜や、果物をとることで代謝酵素が働き、毒素が排出され、新陳代謝が高まります。
食物由来の酵素を多く採ることで その分体内の酵素の多くが消化のためではなく代謝に使われるようになり、痩せやすい体質になると言われています。

毒素排泄が盛んになることで体調改善、ダイエット、美肌、健康になられる方も多く見られます。

酵素を含む食事をとることは、ダイエット、美容、健康の近道になり、ローフードを取り入れることで「生命の発揮」につながります。

汝の食事を薬とし、汝の薬は食事とせよ

- 哲学の祖ヒポクラテスの言葉 -

~自然の法則に基づく原則と習慣に生き、食べていれば誰でも肥満や病気を予防改善でき、常に健康な状態で生きてゆくことができる~と言っています。


ローフードの背景にナチュラル・ハイジーンと言う健康理論があります。

ナチュラルハイジーンは、19世紀初め、アメリカの医師たちによって、作られた健康哲学です。
ナチュラルハイジーンは、医学の祖、ヒポクラテスの考えをもとにしています。

「健康とは病気がないとか弱っていないというだけでなく、肉体的、精神的、社会的に完全に満足な状態であること」とWHO(世界保健機構)は定義しています。
健康とは健康に必要な要素を自らの責任で身体に与える健康的な生活の結果であり、セルフケアでもあるでしょう。

健康でいるためには、病気になる前の「未病」の段階のケアが大切です。
食生活、生活習慣を見直し、必要な運動、ケアを取り入れていきましょう!!

 

ローフード講座

ローフードマイスター基礎講座( JLBA認定講座 )

『ローフード生活を始める第1歩』
ローフードを生活に取り入れるための基礎を学ぶ初級コースです。

ナチュラルハイジーンとは何か。
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日間のリバーシングセラピーについて学び、ご自身の身体の変化も体感いただけます。
実習ではスムージー、スープ、ベジタブル寿司ロール、ローカレーなど14レシピを学べます。

学べるレシピ数 14レシピ
受講料 ¥38,500(税込/テキスト材料費含む)
期間 2時間×4レッスン
(2日間もしくは1日集中講座になります)

 

ローフードマイスター中級講座( JLBA認定講座 )

『レパートリーを増やし、ローフードを継続していく』中級コースです。

中高年、育ちざかりの子ども、小腹を満たすローフードなど、日々のメニューの幅が広がります。
ローフード栄養学についてを学び、メニュー創作も挑戦します。

学べるレシピ数 17レシピ
受講料 ¥60,500(税込/テキスト材料費含む)
期間 3時間×4レッスン(2日間講座となります)
※マイスター2級講座とのセット価格 ¥93,500(税込)

 

ローフードマイスター上級講座( JLBA認定講座 )

『プロとして多くの方にローフードを伝える先生になる実践を学ぶ』上級コースです。

消化のメカニズムや食べ合わせ、野菜・果物の効能と選び方を学び、周りの方の食生活や体調のサポートができるようになります。
検定合格後には認定校になることができ、ローフードを仕事としていくことも可能です。

学べるレシピ数 14レシピ
受講料 ¥60,500(税込/テキスト材料費含む)
期間 3時間×4レッスン(2日間講座となります)
※マイスター2級講座・準1講座とのセット価格 ¥143,000(税込)

RRRoomは、JLBA(日本リビングビューティー協会)の認定校です。

[日本リビングビューティー協会]  http://www.rawfood-kentei.com/rawfood/

 

はじめてのローフード講座

野菜を使ったrawドレッシングをマスターすれば、毎日のサラダはもちろん、さまざまなメニューにアレンジ可能で、お野菜料理のレパートリーがぐんとふえます。
オリジナルアレンジメニューを加えた実習ではテキスト内のドレッシングから6種、タレ2種をつくり、デザートを含む全12品目を一緒に作りながら学べます。
難しい調理もなく、ローフードを毎日のレシピに加えるのにピッタリなレッスンです。

🅰️🅱️各3時間✖︎2レッスン/1日集中でも、2日に分けてご参加もok。

受講料 ¥22,000(税込) ※1日集中の方も、2日間の方も同額です。
学べるレシピ 【Aメニュー】
・アボカドユッケ風海苔巻き
・ユッケ風カナッペ
・rawほうれん草の黒ごま和え
・和風キャロットジンジャースープ
・ズッキーニのゆずスピ和風パスタ
・クコとくるみのスィーティー黒ごまバナナ

【Bメニュー】
・rawアジアントマトカレー
・ピリ辛マリネのトマトカップ
・塩麹キャロットラペ
・冷凍キャベツのおひたし
・白菜とスプラウトのトスサラダ
・ココナッツミルク苺プディング

使用テキスト 公式マニュアル¥3,300(税込)
加工食品、遺伝子組み換え、食品添加物、砂糖の問題について、野菜、果物、ローフード食の心身への効果、30品目のレシピなどがまとめられた公式マニュアルをテキストとして使用します。
総受講料(受講料+公式マニュアル) ¥25,300(税込)
時 間 11:00〜17:00
加工食品、遺伝子組み換え、食品添加物、野菜果物の安全性、体に良い食事の取り方、ナチュラルハイジーンについてなど座学を含む。

 

はじめての和食ローフード講座

この講座の目的は、和食ローフードを通して、日本文化の根底にある感謝、恩恵、 分かち合う、無駄をしないなどを見直し、毎日の生活にとりいれられるようになります。

2日間または1日集中コースも可能です。

受講料 ¥19,800(税込)
使用テキスト キッチンヒーラー公式マニュアル¥3,300(税込)
和食キッチンヒーラー教科書¥1,100(税込)
キッチンヒーラー公式マニュアルをお持ちの方は購入の必要はありません。
総受講料(受講料+教科書) ¥20,900(税込)
※公式マニュアルをお持ちでない方は別途¥3,300(税込)が必要です。
時 間 1レッスン2時間×3の講座となります。
(2日間または1日集中コースも可能)
レッスン内容

- レッスン1 -
テーマ:神農 、神に捧げる食文化 、おもてなしの心
実習:あらめの炊いたん風・お吸い物・ねばねば丼・RAWあんみつ

- レッスン2 -
テーマ:「いただきます」 「ごちそうさま」の 起源と文化
実習:Rawきんぴらごぼう・野菜そーめん・手巻き寿司・Raw みたらし団子

- レッスン3-
テーマ:「もったいない」 「おすそわけ」の 起源と文化
実習:あちゃら漬・なす団子のお味噌汁・ブッタボウル・黒ごまムース

 

RRRoom オリジナルメニュー講座

季節・行事に合わせたローフード・プラントベースメニュー講座です。 体調別ローフード、ヘルシー弁当、みそ玉、みそ作り、発酵食レッスン etc

 

ロースイーツ講座

ロースイーツとは

Raw(生)sweets(お菓子)の意味で自然の食材を生のまま、酵素を壊さないように素材を加熱せずに作り食す、ローフードのスイーツのカテゴリーです。
48度以下で調理し、小麦粉、精製された白い砂糖、卵、乳製品、人工甘味料、着色料、添加物などを使用せず、植物性の素材を使ったヴィーガンスイーツです。

栄養価、アンチエイジング効果の高いもの、スーパーフードなど使用し、美容や健康の意識の高い人たちに大ブームのスイーツです。
これからの未来を担う子供たちの日々のおやつにもぜひ取り入れていきたい夢のスイーツです。
生のフルーツ、野菜、低温で乾燥させたドライフルーツ 、ナッツ類、スーパーフード等を用いて、ローケーキ/ロータルト/ロークッキー/ローパンケーキ/ローチョコレートを普段は焼き菓子でしか食べないスイーツ、様々な工夫でRaw(生)で、しかもおいしく、栄養豊富なスイーツになります。

 

ローパティシェ講座

こんな方におすすめ

  • 子供や家族大切な人に食べてほしい
    安心安全は当たり前!オーガニック製品などの選び方、身体に優しい素材の選び方などについても学べます。
  • 罪悪感のないスイーツが食べたい
    ロースイーツに使う甘味料は身体に優しい植物性。白砂糖をつかわず、身体に合った、好みの甘味料で、スイーツの甘さも好みに合わせて、自在に作ることができるようになります。
  • 基礎からしっかり学びたい
    さまざまなレシピや作り方がありますが、作り方のコツや失敗の原因などもレクチャーします。
  • リバースエイジング
    美容にも良いスイーツが食べたいカラフルなファイトケミカルと呼ばれる植物に含まれる化学物質で、細胞からの若返りを期待できます。
  • ロースイーツのレッスンをしたい
    協会認定制度で、ご自身で教室開校も可能です。
  • ロースイーツを販売したい
    お店やネットショップで販売される方も多くいらっしゃいます。

ローパティシェベーシック講座( ローショコラティエ協会認定講座 )

ローパティシェ初級クラス
学べるレシピは20レシピ ! 基本の8レシピを制作してお持ち帰りいただけます。

受講料 ¥56,100(税込)
学べるレシピ ・基本のローチョコレートケーキ
・基本の二層のローケーキ
・基本のブリスボール
・基本のローブラウニー
・ローチョコレートフロスティングブラウニー
・Raw抹茶プディング
・基本のプラントベースミルク
・簡単ローチョコレートバーク(テンパリング無し)
季節やご希望により変更いたします。
オンライン座学 ・ローケーキの基礎知識
・ナッツの浸水
・ローケーキの凝固剤、粘着剤について
・スーパーフードの基礎知識
・ローケーキの応用
・アンチエイジング理論
など 約1時間半
持ち物 筆記用具、エプロン,保冷剤、保冷バック、プラスチック容器

 

ローパティシェアドバンス講座( ローショコラティエ協会認定講座 )

ローチョコレートの応用と発展講座
テーマは"焼かない焼き菓子"

アドバンス講座は4つの講座(4コマ)で構成されています。
2コマ取得後、パティシエ講座終了後、ローパティシエ講座全てを開講できます。

ロースイーツの知識とテクニックを基礎からしっかりと学び、応用、発展へと進みます。
初級から上級までは最短4日(オンライン5日間)で受講完了できます。
ローパティシエは、企画立案するプランナーです。ロースイーツを創作し、オリジナルを作り出すことができるようになります。

受講料 ¥91,300(税込)
学べるレシピ アドバンス1
「ココナッツオイルを使用せずに固めるケーキ」
・カリフォルニアチーズケーキ
・かぼちゃのケーキ ― *
「アイスクリームとソルベ」
・チャコールとリナブルーのアイス*
・フルーツソルベ*
(*季節により変更)

アドバンス2
「冷やし固めずに作るローケーキ」
・Raw パンケーキ
・Raw ロールケーキ ―*
「基本のクッキー」
・ココナッツ塩クッキー
・アマンドクッキー
・レモンクランチ
・チョコクランチ
・ココナッツホイップ

アドバンス3
「ホワイトチョコとカラフルチョコレート ポピーシードケーキ」
・クランベリーとゴジベリーのバーグケーキ*
・Raw シュトーレン

アドバンス4
「”クリームの絞り”金口とキャッチを使用して絞る」
・アーモンドホイップ*
・カシューホイップ チョコレートグレーズ
「焼かないスポンジケーキ」
・カップケーキ
・デビルスフードケーキ

 

はじめてのロースイーツ講座

はじめてでも失敗なし。
ギルトフリー、グルテンフリー、糖質制限をテーマにした安心安全なおやつ、かんたんに作れるロースイーツを10種類作ります。
白砂糖、グルテン、乳製品の心身への影響についても学ぶことができ、食習慣の見直しのきっかけになります。

ロースイーツ は白砂糖、小麦粉、バター、乳製品、卵などを一切使わずに全て植物性で、raw(生)で作られた、心身に良い、ギルトフリー、アンチエイジングのスイーツです。

受講料 ¥19,800(税込)
使用テキスト 公式マニュアル¥3,300(税込)
ロースイーツキッチンヒーラー講座教科書¥1,100(税込)
総受講料(受講料+教科書) ¥20,900(税込)
※公式マニュアルをお持ちでない方は別途¥3,300(税込)が必要です。
時 間 11:00〜17:00
レッスン内容

- レッスン1 -
テーマ:ギルドフリー
実習:ローヨーグルトバーク・ブルーベリーアイスバー・アボガドヨーグルトパフェ

- レッスン2 -
テーマ:グルテンフリー
実習:チョコレートケーキ&ムース・ベリーベリーケーキ・パンプキンシードバー

- レッスン3-
テーマ:糖質制限
実習:マンゴーバニラカスタード・ヒーリングボール・くるみのカップケーキ

 

ローチョコレートマイスター講座( ローショコラティエ協会認定講座 )

ロースイーツのプロフェッショナルの中でも特にローチョコレートに特化したのがローショコラティエです。
ローショコラティエ協会認定校で学ぶローチョコレートマイスター講座は、ロースイーツのテクニックを応用したローチョコレートに特化したクラスです。

ロースイーツの知識がなくてもここからスタートすることができます。

[オリジナルテキスト]
ローチョコレートの歴史からローチョコレートの栄養素、テンパリングのメカニズムなど、ローチョコレート作りのノウハウをテキストに詰め込んでいます。

[トレーニング]
少人数制なので講師がしっかりと指導します。特にクオリティーの高いローチョコレートを作る上でテンパリングがとても重要。
コツとポイント、そしてテクニックをしっかりと学べます。

[チョコレートレシピ]
ローチョコレートを楽しむアイディアレシピを30レシピ以上掲載。
アイスクリームやドリンクなど、カカオを存分に満喫できます。

STEP1:初級講座(基礎)
受講料 ¥16,500(税込)
講座の目的 ローチョコレートの基本を理解し作ることができる。
テンパリングを理解する。
チョコレートの歴史から栄養。チョコレートを作るための道具や材料について。
作るレシピ ・チョコレートバー
・スパイシーチョコレート
・フラワーチョコレート
​〜添付レシピ〜
・アマンドショコラ
・ショコラトル
・​プラントベースミルク

 

STEP2:中級講座(応用)
受講料 ¥26,400(税込)
講座の目的 基本のホワイトチョコレートを作り、アレンジ(応用)することができる。
作るレシピ ・ホワイトチョコレート
・カラフルチョコレート(雑誌にも掲載されたマーメイドや地球チョコレートなど)
・ジャンドゥーヤ(Rawの素材で作るテクニック)
・生チョコレート
・トリュフ
〜添付レシピ〜
・チョコレートアイスクリーム
・ショコラショー・フランボワーズ

 

STEP3:上級講座(発展)
受講料 ¥34,100(税込)
講座の目的 基本のローチョコレートの応用とガナッシュやボンボンショコラなど発展系のチョコレートを作ることができる。
作るレシピ ・ボンボンショコラ
・さまざまなガナッシュ(Rawの素材で作る代用するテクニック)
・賞味期限15分のチョコレート
・チョコレートファッジ
・Rawキャラメル
〜添付レシピ〜
・カシューバター
・Rawヌテラ
・アーモンドバター
・ピスタチオバター
・薬膳バター
・ラムレーズンジャム
・こぼれ梅バター
・ヘンプパター
・​Raw塩キャラメルソース
・抹茶&スピルリナチョコレートファッジ
・ストロベリーチョコレートファッジ​
・コスモチョコレートファッジ​
・バニラエクストラクト
・チョコレートエクストラクト
​・コーヒーエクストラクト

3ステップ終了後、修了証を発行いたします。
様々なローチョコレートを作り、周りの人と楽しむことができるようになります。

3ステップまとめてのお申込みの場合は受講料77,000円(税込)
テキスト(冊子)をご準備しています。

別々に受講の場合は最後の上級クラスの時に別途購入(3,300円税込)も可能です。

 

季節のロースイーツ講座

季節に合わせたローケーキや大豆粉、米粉を使ったグルテンフリースイーツなどヘルシーヴィーガンスイーツを作ります。

 

ローフード&ロースイーツトライアル

☆オリジナルローフードご試食体験会
体調やお好みにあわせたローフードご試食会です。
ローフードを 味わい、デモレッスンのご受講を体験していただけます。

☆ロースイーツお試しレッスン

☆単発レッスン
かんたんロースイーツ作りをご体験いただけます。

☆スムージーレッスン
体調別スムージー作りをしていただけます。

ご希望があれば伺います。(材料の関係でご希望に添えないこともありますのでそのときはご了承ください)
アレルギー、苦手な食材があれば事前にお知らせください。代替えでご準備させて頂きます。

 

キャンセルポリシー

JLBA認定資格取得講座への受講料お支払いは、受講日の10日前までに指定の口座への振込みをお願いしております。

■キャンセルについて

お申込み後にやむを得ない理由によりキャンセルをされる場合は、キャンセルポリシーに基づき、キャンセル料が発生いたします。ご了承ください。
〈キャンセル料〉
開催日から起算して
・5日前から2日前まで・・講座代金の50%(事務手数料1,100円を引いて返金いたします。)
・前日から当日・・100%

■日程の変更に関して
こちらは可能ですが、同じく5日前までのご連絡をお願いいたします。
5日前からの日程変更の際は、場合によっては材料費のご負担をいただくこともご了承ください。

■講座受講途中でのキャンセルは返金し兼ねますので、なるべく日程の変更をお考えくださいますようご連絡お願いいたします。 

グローバルPODレシピ集 vol.1

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2020年4月26日

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