生野菜のメニューの代表選手はやはりサラダ🥗
サラダも選ぶ素材やドレッシングでおいしさもぐんと変わります。
私の場合、手作りしているドレッシングの基本は、良質のオイル＋酸味(レモン汁など)＋塩味(塩、塩麹など)です。
それぞれを他の調味料に変えて、スパイスや薬味を加えて作っています。
先日作った豆味噌タレから和風ドレッシングを作りました。
ベースを薄めて白ごま、おろし生姜、一味唐辛子などを加えて完成です。
使用したクリーブオイルのソムリエブレンドは、高級食パンをおいしく食べるオイルとして、国東産の国産オリーブオイルと、イタリア・シチリア産の有機栽培エキストラバージンオリーブオイルをブレンドした特別なオイルです。
酸味や辛味もしっかり感じられ、強い味の調味料の味にも負けず、全体の風味をまろやかに、ちょうどよく仕上げてくれるオイルでした。
そのままでももちろんおいしく、ドレッシング作りにも重宝できるソムリエブレンドは大活躍の1本です。