味噌玉製法種麹を使った本格的な豆味噌仕込み＆オンライン味噌蔵見学してきました♪
発酵プランナー特別イベント × 桝塚味噌 (のだ味噌 )
はじめて手にした味噌玉製法種麹✨
まわりは種麹でおおわれていて、割ってみると蒸した大豆が豆のまま残っていました。
見た目はゴツいけど、食べることもできお味見をしました。
豆の味がしておいしいのです。
オンラインで歴史ある樽蔵を見学でき地域による味噌の違いや種類、製造工程もよくわかりとても勉強になりました。
仕込んだお味噌にはじめての豆みそくん『豆ぞう』と名づけました。
味噌は作らない
育てる！
豆ぞうの成長を見守ります。