バターナッツかぼちゃのポタージュ
ひょうたん型のかぼちゃ
生でも美味しくたべられますが、やはり寒いときにはアツアツのスープで食べたくなります🥣
今日は乳製品も使わず、少しのお水だけで仕上げました。
【材料】
バターナッツかぼちゃ 1個
タマネギ 1玉
クリーブオイル 大さじ1
生カシューナッツ 12個
水 100cc
野菜ブイヨン 小さじ1
塩 少々
【作り方】
① 材料の準備
タマネギは薄くスライスし、クリーブオイルで透き通るまで炒めます。
バターナッツかぼちゃは皮をむいて、種を取り除き、一口大に切ります。
② ブレンダーで撹拌する
炒めたタマネギ、バターナッツかぼちゃ、生カシューナッツ、水100cc、野菜ブイヨン小さじ1、塩少々をバイタミックスにいれ、スープモード(5分強)でなめらかに熱々になるまで撹拌する。
③盛り付けてできあがり
器に注ぎ、パセリをのせ、クリーブオイルをひと回しして出来上がり。
かぼちゃの甘みとカシューナッツのコク、水を少なくすることで、乳製品不使用ですが、リッチでクリーミーなスープに仕上がります。